在家門口吃北京烤鴨

作者：webmaster 來源：張家界旅游網(wǎng)

　　“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”這是去北京的兩件大事。這兩件事不辦和去巴黎不入盧浮宮是一樣的遺憾。
　　
　　如果要吃烤鴨就得上北京，哪兒有那么容易的事啊，咱總不能為了吃烤鴨專門進京吧？這實在不劃算。其實在咱們張家界也有一家烤鴨店的烤鴨特別棒。它店面不大，就在市中心位置，解放路和人民路交匯的十字路口。靠近它上百米，你都能聞到它濃郁的香味。離北京這么遠，能吃到如此美味，實乃人生一大樂事。
　　
　　北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。而烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。咱們張家界這家烤鴨店的生意也是奇好，那火暴程度絲毫不遜色于“全聚德”在北京。逢年過節(jié)要是不提前預(yù)定，想吃？那就只有“望梅止渴”、“聞香興嘆”了。
　　
　　烤鴨的吃法多種多樣，一般是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。如把鴨腰、肫等下水烹制成各色美味，與烤鴨同上宴席，則稱“全鴨席”。
　　
　　在這我要跟大家伙兒說的是咱們改進了的吃烤鴨方法。根本沒那么麻煩，什么每只鴨要片出108到120片左右，而且須片片帶皮帶肉，肥瘦相間，還要蔥段、黃瓜條、甜面醬，再配上荷葉餅或空心燒餅……片鴨這樣高難度高水準的活兒，固然能讓我們能口福眼福雙飽，可對于我們大山里的子民來說，實在是“麻煩”兩個字了。在這里買到烤鴨，要么您整只拎回家，要不要用片的就隨你自己了，如果你只是想吃到美味烤鴨的話，師傅會拎上你挑好的那一只，放在砧板上“當當當”幾刀，就把鴨子給剁成了小塊。您要是不覺得在馬路邊上吃東西丟人的話，你大可以馬上抓上一快塞進嘴里，那可是鴨皮酥香鴨肉鮮嫩，怎一個爽字了得！
　　
　　不信，你就去試試！

(稿源：張家界日報)(作者：本報記者　秦勤)

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