牛奶燉生魚 清補營養(yǎng) 潤肺養(yǎng)顏

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    牛奶入湯是廣東湯品的一大特點，它使湯的口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。同時牛奶除了不含纖維素外，幾乎包含了人體所需要的各種營養(yǎng)素，因而以牛奶為材料的湯品營養(yǎng)價值更高，十分適合于秋燥冬冷時飲用。生魚能離開水生活一段時間，所以稱“生魚”。生魚肉質(zhì)堅實，味鮮骨少，有收斂生肌、利水去痰、催乳補血之功。民間視為滋補佳品。
 
　　以牛奶燉生魚，清甜潤滑、鮮香可口、清補營養(yǎng)、潤肺養(yǎng)顏，是男女老少皆宜的適時佳品。

　　材料：鮮水牛奶750毫升、生魚1條（約600克）、生姜3片。

　　烹制：生魚宰洗凈，去臟雜，煎至兩邊微黃，濺入少許水，與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水750毫升（3碗量）和少許紹酒，加蓋隔水燉2小時，棄姜片，下牛奶，加蓋再燉20分鐘便可，進(jìn)飲時方下鹽，為3~4人量。

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