今春，最誘人的三大湖南地方菜

作者：張家界旅游網(wǎng) 來(lái)源：張家界旅游網(wǎng)

　　湖南十四個(gè)市州地方菜在長(zhǎng)沙皆紛紛搶灘，目前，哪處地方席面，對(duì)長(zhǎng)沙食客最具誘惑力呢?這里，筆者以一個(gè)行內(nèi)人的眼光，向大家推薦三種。

　　張家界野生菌類菜

　　美麗的張家界是一座綠色的寶庫(kù)，野生菌類繁衍甚多，寒菌、黑木耳、巖耳、香菇、花菇、牛肝菌、雞油菌等，為湘菜提供了獨(dú)具特色的原材料。在潮濕的春天正是菌類生長(zhǎng)繁茂之期，清潤(rùn)鮮香的菌類宜于炒爆熘燴燒燉等。

　　長(zhǎng)沙有一些張家界籍人士所開(kāi)的酒樓飯店，甚至在車站北路還看到一家張家界酒店，此前，在蓉園路和竹園路交匯處有一家張家界的酒樓。然而張家界本地雖以菌類菜聞名遐邇，但在長(zhǎng)沙的張家界酒樓中似乎并未大打菌類牌，菌類菜的特色在酒樓中表現(xiàn)并不突出。

　　“美人窩”里的筍子菜

　　“桃花江是美人窩，桃花千萬(wàn)朵，比不上美人多”，但在春天，桃花江里的桃花和美人，對(duì)于長(zhǎng)沙的一幫吃客，遠(yuǎn)不如竹筍菜更讓他們垂涎欲滴。

　　桃花江主要流經(jīng)益陽(yáng)縣桃江縣，桃江地屬益陽(yáng)，益陽(yáng)之地多竹，有竹鄉(xiāng)之稱，前幾年益陽(yáng)多次舉辦竹文化節(jié)，談竹啖筍，一度蔚然成風(fēng)，益陽(yáng)筍子菜也聲名遠(yuǎn)播，如筍子魷魚肉絲、筍子臘肉、筍子里脊片，現(xiàn)在又值春筍大上市季節(jié)，只是長(zhǎng)沙的益陽(yáng)菜館不多，并且它們似乎從未出過(guò)筍子牌，益陽(yáng)餐館給人印象有限。這個(gè)春天益陽(yáng)餐館是否亮出你們的筍子來(lái)。

　　南岳山上吃素菜

　　南岳衡山是中國(guó)著名的五岳之一，距長(zhǎng)沙約200千米。歷來(lái)大量僧眾、道徒和香客、信土對(duì)南岳趨之若鶩。南岳素菜遂應(yīng)運(yùn)而生，并負(fù)盛名。南岳素菜以植物原料為主制作，少油膩、較清淡為其基本特征，南岳素菜歷經(jīng)時(shí)代變遷和發(fā)展，已形成獨(dú)具一格的風(fēng)味，有著鮮明的特色。一是以時(shí)鮮為主，清幽素靜;二是花色繁多，制作講究;三是富含營(yíng)養(yǎng)，健身療疾。

　　南岳素菜款式隨時(shí)令變化，講究一個(gè)鮮字。南岳素菜有所謂：一品香、二度梅、三鮮湯、四季青、五燈會(huì)、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景等不同肴宴和吃法。靠山吃山，南岳素菜往往就地取材，春天泉活水清，南岳的春天，用山泉水打出來(lái)豆腐，也是清甜的。長(zhǎng)沙有過(guò)南岳齋菜館，像長(zhǎng)沙岳麓區(qū)的筷樂(lè)瀟湘也曾請(qǐng)過(guò)南岳的師傅，但是，在這個(gè)春天，長(zhǎng)沙還是愛(ài)開(kāi)車往南，到南岳實(shí)地吃吃南岳的齋菜和自然的空氣。

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